Wok
Sunt un mare fan al wok-ului. Varianta asiatica a tuciului e vasul ideal pentru a amesteca tot soiul de ingrediente la gramada. Cum secretul unei bune mancaruri asiatice sunt aromele, conteaza mai putin ce pui in oala, atata vreme cat ai grija sa nu fie ceva ce a inceput sa mearga cu de la sine putere.
Recunosc, wok-ul poate sa para ca este mai degraba un ajutor al burlacului. Sa luam cazul urmator: ai un frigider plin de resturi de mancare. Niste carne rece ramasa de doua zile, cand ai avut o mica petrecere si ai cumparat pui la rotisor. O jumatate de varza alba care mai are putin si incepe sa se vestejeasca. Cateva legume fierte pe care ti le-a trimis mama in trecutul nu foarte apropiat. In camara ai o ceapa si niste paste. Ei bine, poti sa faci adevarate minuni daca scoti carnea de pe oase, o tai marunt, toci varza si ceapa si le pui pe toate in wokul incins cu putin ulei sau unt, laolalta cu legumele. Separat poti sa fierbi pastele si sa le adaugi la sfarsit. Este de preferat sa ai la indemana niste sos de soia, un sos picant (sau niste boia) si putina miere, dar la o adica poti sa te descurci si cu niste ketchup si piper (numai ca n-o sa mai fie o chestie foarte asiatica).
Acuma, nu trebuie sa fii holtei ca sa folosesti wok-ul. E un prieten bun daca vrei sa faci relativ rapid ceva bun si exotic.
Ce-am facut eu in seara asta:
Am incins wok-ul cu ulei vegetal, apoi am pus carne tocata (de vita). Cand carnea si-a pierdut culoarea roz, am adaugat varza alba tocata, apoi o ceapa taiata mic (nu foarte mic).
Am pus pe foc o oala cu apa, in care am lasat la muiat un snop de taietei tailandezi de orez (puteti folosi spaghete sau taietei de orez sau de amidon, chinezesti, vietnamezi, tailandezi – se gasesc la majoritatea supermarket-urilor).
In wok-ul lasat la foc mic, sa nu se arda carnea si legumele, am adaugat seminte de floarea soarelui (neprajite), seminte de susan si niste usturoi taiat marunt. Am pus putina sare, sos de soia, sos de ardei iute, piper si miere (pentru a obtine gustul iute-dulce-acrisor specific unora dintre mancarurile asiatice), plus praf de ghimbir (care da o aroma speciala).
Dupa ce pastele s-au muiat, am scurs apa si le-am amestecat in wok, cu celelalte ingrediente. Si gata.
Desigur, exista si alte combinatii. O gramada de combinatii. Puteti sa va lasati fantezia sa zburde. Dar vedeti sa nu iasa din curte.
(in imagine, creatia mea de azi)
